Форум временно не посещается Администрацией... Но как только...то мы сразу. Здоровья всем и сил!

Вход

Забыли пароль?

Последние темы

» Анекдоты
авторБармен Ср 30 Дек 2015, 20:50

» Чтобы вы съели вкусного или чем я сегодня порадовал организму...
авторБармен Ср 30 Дек 2015, 20:48

» Флудовая комната
авторБармен Ср 30 Дек 2015, 20:46

» Блюда из слоеного теста
авторБармен Сб 01 Авг 2015, 08:24

» Шампиньоны
авторБармен Пн 27 Апр 2015, 16:52

» Красный борщ
авторБармен Пн 30 Июн 2014, 19:28

» Супы
авторБармен Ср 18 Сен 2013, 16:46

» Котлетки к чаю
авторМаргошка Вт 06 Авг 2013, 13:29

» Как к вам обращаться?
авторБармен Сб 13 Июл 2013, 17:54

» Весёлые истории
авторМария Вс 30 Июн 2013, 19:59

» САЛО
авторМария Сб 29 Июн 2013, 17:53

» Кабачок "13 стульев"
авторМария Сб 29 Июн 2013, 17:51

Посетители кабачка
free counters
Кто сейчас на форуме
Сейчас посетителей на форуме: 1, из них зарегистрированных: 0, скрытых: 0 и гостей: 1

Нет

Больше всего посетителей (25) здесь было Ср 18 Дек 2013, 15:52
Праздники
Праздники сегодня
Ноябрь 2018
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Календарь Календарь

Like/Tweet/+1

Вы не подключены. Войдите или зарегистрируйтесь

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз  Сообщение [Страница 1 из 1]

1 Зеленый чай в Пн 03 Дек 2012, 18:46

avatar
Наливайло


Зеленый чай

Первыми народами, которые начали выращивать и употреблять зеленый чай являются Индийцы и Китайцы. Изначально люди жевали чайные листья и готовили из них отвары и супы. Позже листья зеленого чая начали высушивать и готовить из них напитки. Лекари назначали его своим пациентам в качестве лекарства от депрессии, упадка сил, слабости и других недугах. Это уже после появился черный, красный, белый и прочие виды чая и традиция чаепития не с целью лечения, а для эстетического удовольствия.

Зеленый чай, это что-то среднее между белым и черным чаем, как по вкусу, так и по способу обработки.

Зеленый и черный чай производят из одного и того же чайного листа, но разница в технологии их изготовления определяет их различную биологическую ценность и вкус. Для изготовления зеленого чая сырье подвергают тепловой обработке, при которой погибают ферменты чайного листа, что позволяет сохранить от окисления вещества, содержащиеся в чайном листе и благодаря чему сохраняется комплекс полезных веществ (почти как в белом чае), а вкус становится насыщенным, с характерной терпкостью (как в черном чае). Поэтому по химическому составу зеленый чай ближе к чайному «натуральному» листу.

Главная задача при производстве зеленого чая – сохранить лечебные природные биологически активные вещества свежих листьев таким образом, что бы они смогли высвободиться в чашку с чаем во время заваривания. Для этого создана целая технологическая цепочка изготовления зеленого чая.

После сбора чайные листья слегка провяливают на открытом воздухе. Чем меньше время провяливания, тем ближе по своим характеристикам зеленый чай к белому чаю. Как только листья становятся мягкими и немного увядшими, их традиционно в течении некоторого времени сушат, как бы «обжаривают» в раскаленном воздухе, что предотвращает листья от чрезмерного окисления (т.е. ферментации), хотя некоторые зеленые чаи могут быть слегка на 2-3% ферментированы. Процесс сушки зеленого чая может быть различным, на пример в разогретой духовке или на открытом огне с дымком, что вносит приятное разнообразие во вкусовые оттенки зеленого чая. После суши производится скручивание чайных листочков. Этот процес также может выполняться по-разному, что придает многим сортам зеленого чая уникальный вид.


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

2 Re: Зеленый чай в Пн 03 Дек 2012, 18:52

avatar
Наливайло


Различают несколько видов зеленого чая.

Слабо скрученные «унчи» - почти без скручивания, натурально засушенные чаинки смотрятся, как трава. К «унчам» относятся и сплющенные плоские чаи, например знаменитый Лун Цзин.

Сильно скрученные по перечной оси листьев имеющие вид чешуек или шариков. Этот зелёный чаи называют «Gunpowder» (порох). В Китае такие чаи называются «жемчужными».

Сильно скрученные по продольной оси листьев – чаинки имеют форму длинных спиралеобразно закрученных «палочек», «проволочек» и т.п. Типичным примером подобного чая является японский чай «паучьи лапки».

Длительность хранения заварки значительно увеличивает при скручивание чаинок , сохраняя ее лучшие качества, и позволяет регулировать извлечение эфирных масел и других активных составляющих в процессе заваривания. Чем сильнее скручены листочки зеленого чая, тем выше его экстрактивность.

Существует четыре разновидности зеленого чая:

- крупнолистовой (наиболее качественный зеленый чай. Отдельные раритетные сорта очень дороги);

- мелколистовой (мелколистовой зеленый чай достаточно дешев и имеет слабовыраженный аромат и вкус);

- порошковый (предназначен в основном для чайной церемонии, и на отечественном рынке его вряд ли встретишь);

- плиточный (обычно используется в специфических рецептах – с молоком, маслом и т.д.).

Зеленый чай хорошего качества производится в основном в Китае и Японии. Ему уступают зеленые чаи, выращенные на Цейлоне, Яве, в Индии.

Сказать, что плохого зеленого чая не бывает, значит сказать неправду. Если чай имеет привкус и «аромат» рыбы, сена, грубая горечь, «благоухает» жасмином, а во рту оставляет привкус одеколона значит вы пьёте плохой чай.

Выпив такого напитка, многие навсегда теряют интерес к зеленому чаю. И напрасно. А ведь качественный, даже не обязательно высшего сорта зеленый чай имеет приятный сладковатый вкус с разнообразными оттенками.

Особенно богатый букет у зеленого чая с натуральными ароматизаторами (цветы, фрукты, орехи, пряности). Зеленый чай, в отличие от других видов, отлично сочетается с жасмином. Ароматизированный зеленый чай хорошего качества имеет тонкий аромат жасмина и освежающий вкус, который не имеет ничего общего с приторным запахом одеколона.

Зеленый чай нужно пить без сахара и молока, без пирожных и бутербродов, как говорится в «чистом» виде, можно с медом, но для заварки брать рассыпной чай. Именно тогда можно оценить все богатство аромата, все многообразие вкуса изумрудного напитка.


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

3 Re: Зеленый чай в Пн 03 Дек 2012, 18:57

avatar
Наливайло


Свойства зеленого чая

Если не брать во внимание вкусовые особенности, можно обнаружить, что зеленый чай – просто кладезь полезных микроэлементов (цинк, йод, фтор), витаминов (РР, С, В1) и билогически-активных соединений.

Эти вещества стимулируют деятельность головного мозга, помимо этого они снимают избыточное напряжение с нервной системы, укрепляют зубную эмаль, улучшают кроветворение (омолаживает кровь), нормализуют обмен веществ, выводят из организма токсины и соли тяжелых металлов, препятствуют злокачественному разрастанию клеток (рак, опухоли) зелёный чай защищает от рака ротовой полости, ну и обладают еще рядом полезных свойств.

Но, несмотря на широкий спектр полезных свойств зеленого чая, им все-таки не стоит злоупотреблять. Например в Китае, для общего оздоровления организма ,его применение было дозированным – по 100 – 200 мл утром и вечером .

В китайской медицине знают о полезных свойствах зеленого чая уже более 4000 лет.

Тысячелетний опыт китайской медицины заслуживает доверия и к нему стоит прислушаться, чтобы изумрудные, нежно-зеленые, бирюзовые листочки чая принесли пользу и ничего, кроме пользы.

Зелёный чаи рекомендуется заваривать горячей водой 60-90 ºС. Заваренный чай может иметь цвет от светло-зеленого до довольно темного насыщенного зеленого или желто-зеленого.


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

4 Re: Зеленый чай в Пн 03 Дек 2012, 19:02

avatar
Наливайло


Противопоказания для зеленого чая

Несмотря на все положительные свойства зеленого чая, не стоит злоупотреблять им. Поскольку зеленый чай снижает артериальное давление, гипотоникам его пить не следует. Нельзя зеленым чаем увлекаться при:

острой форме гипертонии
любых заболеваниях в фазе обострения;
заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой.

Следует помнить, что зеленый чай усиливает кислотность желудочного сока, что нежелательно при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Страдающим ревматоидным артритом тоже лучше отказаться от этого напитка.

Входящие в состав зеленого чая возбуждающие вещества – кофеин, теобромин и теофилин- активно действуют на нервную и сердечно-сосудистую системы. Поэтому не стоит увлекаться зеленым чаем, особенно крепким, людям, страдающим тахикардией, повышенной возбудимостью, бессонницей.

Помните, что в чае, оставленном на потом, увеличивается количество пуриновых соединений и кофеина. Такой чай особенно опасен для больных с гипертонией, глаукомой и подагрой. Зеленый чай не рекомендуется пить на пустой желудок, а также во время принятия алкоголя. Чай с алкоголем образует альдегиды, плохо действующие на почки.


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

5 Re: Зеленый чай в Пн 03 Дек 2012, 19:10

avatar
Наливайло
Зеленый чай

Зеленый чай, душистые пампушки,
Печенье, мед, и полный стол гостей.
А ты еще мне кружечку налей,
и пододвинь корзиночку мне с сушкой.
Я обожаю баловаться ей.

Глоток другой, и общее веселье.
Я, может, что-то в рифму пошучу,
И, чей-то стих, на память заучу.
А утром не измучает похмелье.

Вот, снова, чайник полный закипел...

Сергей Куринный

Источник: сайт [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

z Итак, повеселимся с зеленым чайком? У кого какой сорт? Показываем, рассказываем...


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

6 Re: Зеленый чай в Вс 13 Янв 2013, 19:10

avatar
Наливайло
Люблю зеленые чаи без добавок. Долго пил этот. Не дорого, не самый плохой.



[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

7 Re: Зеленый чай в Ср 16 Янв 2013, 17:42

avatar
Трындычиха
Не, мне больше этот понравился и коробочка красивая



[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль

8 Re: Зеленый чай в Чт 17 Янв 2013, 04:59

avatar
Наливайло
Лера пишет:Не, мне больше этот понравился и коробочка красивая
А ты еще туда сыпешь что-то, пеньки какие-то z


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

9 Re: Зеленый чай в Чт 17 Янв 2013, 16:35

avatar
Официант
я тоже люблю зеленый чай. и тоже без добавок. ну разве что с жасмином. и чтобы был в пакетиках.
Посмотреть профиль

10 Re: Зеленый чай в Чт 17 Янв 2013, 16:43

avatar
Наливайло
В них удобно, конечно. Но мне попадаются такие, будто с чайной пылью( Поэтому люблю видеть что завариваю


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

11 Re: Зеленый чай в Чт 17 Янв 2013, 16:50

avatar
Официант
согласна. есть такое дело. однажды купила болгарский - так там не только пыль была, так еще и пакетик был не герметичный.
но мне лень потом чистить чайник и т.д. с пакетиком быстрее.
Посмотреть профиль

12 Re: Зеленый чай в Чт 17 Янв 2013, 17:00

avatar
Наливайло
Я привык чайник мыть)


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

13 Re: Зеленый чай в Чт 17 Янв 2013, 17:02

avatar
Официант
ну я тоже могу. но если есть возможность....
Посмотреть профиль

14 Re: Зеленый чай в Чт 17 Янв 2013, 17:08

avatar
Наливайло
Я такой еще пил - понравился.



[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

15 Re: Зеленый чай в Чт 17 Янв 2013, 17:25

avatar
Официант
у меня сохранилась только такая коробка
люблю этой фирмы. и зеленый и черный.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Посмотреть профиль

16 Re: Зеленый чай в Чт 17 Янв 2013, 17:28

avatar
Наливайло
Да, хорошая фирма! class А вот тоже неплохая фирма.



[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

17 Re: Зеленый чай в Чт 17 Янв 2013, 17:30

avatar
Официант
спасибо. буду знать
Посмотреть профиль

18 Re: Зеленый чай в Чт 17 Янв 2013, 17:42

avatar
Наливайло
А мне больше всего нравится "Хайсон" в овальных банках



[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

19 Re: Зеленый чай в Чт 17 Янв 2013, 17:49

avatar
Официант
нее, такого у нас не продают. а в рус.магазине давно не была
Посмотреть профиль

20 Re: Зеленый чай в Чт 17 Янв 2013, 18:08

avatar
Наливайло
Ясно. Фруктовые чаи меня как-то не прельщают. Однажды понравился какой-то малиновый, но два раза выпил и больше не полезло zatil


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

21 Re: Зеленый чай в Чт 17 Янв 2013, 18:10

avatar
Официант
нее, фруктовые я тоже не пью. максимум - жасмин
Посмотреть профиль

22 Re: Зеленый чай в Сб 19 Янв 2013, 08:59

avatar
Бригадир
Дилма хороший чай! clas А я такой пила

Посмотреть профиль

23 Re: Зеленый чай в Сб 19 Янв 2013, 19:48

avatar
Повар
а я люблю фруктовые чаи...моя слабость. и зелёный чай тоже покупаю с добавками...но тока с натуральными. беру весовой чай.
Посмотреть профиль http://neverland.forumotion.com/forum

24 Re: Зеленый чай в Сб 19 Янв 2013, 19:55

avatar
Трындычиха
Я любой пью чай, не могу долго пить один и тот же. Тоже нравиться пробовать разные чаи.


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль

25 Re: Зеленый чай в Чт 28 Фев 2013, 15:51

avatar
Повар
у меня сейчас вот такой class

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


он вот так выглядет

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

о чае:
Крупные зеленые чайные листья с добавлением типсов скручены в шарики. Чайный напиток обладает ярко-выражеными тонизирующими свойствами. При заваривании дает насыщенный темно-оливковый настой со стойким чайным ароматом
Посмотреть профиль http://neverland.forumotion.com/forum

26 Re: Зеленый чай в Чт 28 Фев 2013, 17:43

avatar
Наливайло
Маргошка пишет:у меня сейчас вот такой
Вкусный говоришь? Классно, я шарики еще не пробовал


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

27 Re: Зеленый чай в Чт 28 Фев 2013, 18:14

avatar
Повар
а знаете ли вы как правильно заваривать зелёный чай?
Посмотреть профиль http://neverland.forumotion.com/forum

28 Re: Зеленый чай в Чт 28 Фев 2013, 18:19

avatar
Наливайло
Привет, Маргош!
Про чайную церемонию сюда => [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

29 Re: Зеленый чай в Чт 28 Фев 2013, 18:20

avatar
Повар
Лера пишет:Я любой пью чай, не могу долго пить один и тот же. Тоже нравиться пробовать разные чаи.
собирай монатки свои и дуй всё таки ко мне))) у нас 2 наишикарнейших дома чая!!!! но я туда не еду принципиально.... ЗАРПЛАТУ ТАМ ОСТАВЛЮ sm я покупаю свои чаи как раз в доме чая,только это больше такая палаточка его,таких много....
Посмотреть профиль http://neverland.forumotion.com/forum

30 Re: Зеленый чай в Чт 28 Фев 2013, 18:28

avatar
Наливайло
Чаехлебы)


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

31 Re: Зеленый чай в Чт 28 Фев 2013, 18:38

avatar
Повар
ой это да.....
Посмотреть профиль http://neverland.forumotion.com/forum

32 Re: Зеленый чай в Чт 28 Фев 2013, 18:44

avatar
Наливайло
А мне нравится традиционный зеленый чай, без добавок pl2 Но с сахаром) Чет на сахар потянуло))


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

33 Re: Зеленый чай в Чт 28 Фев 2013, 18:46

avatar
Повар
зелёный пьют без сахара! ты что!!! вот ты вкусовой извращенец!
Посмотреть профиль http://neverland.forumotion.com/forum

34 Re: Зеленый чай в Чт 28 Фев 2013, 18:53

avatar
Наливайло
Не, я до недавнего времени пил без сахара, а сейчас пхаю лимон и сахар сыплю - цельную чайную ложку на 300гр чая)


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

35 Re: Зеленый чай в Чт 28 Фев 2013, 18:54

avatar
Повар
лимон да,кладут в зелёный,но не сахар
Посмотреть профиль http://neverland.forumotion.com/forum

36 Re: Зеленый чай в Чт 28 Фев 2013, 19:01

avatar
Наливайло
Это вкусовая добавка)


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль http://kabatschok.forumoman.ru

37 Re: Зеленый чай в Пт 01 Мар 2013, 04:43

avatar
Трындычиха
Маргошка пишет:собирай монатки свои и дуй всё таки ко мне))) у нас 2 наишикарнейших дома чая!!!! но я туда не еду принципиально.... ЗАРПЛАТУ ТАМ ОСТАВЛЮ
Я бы просто там поселилась)))


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Посмотреть профиль

38 Re: Зеленый чай в Вс 10 Мар 2013, 19:55

avatar
Новичок
Я очень люблю пить чай! Особенно мятный)
Посмотреть профиль

39 Re: Зеленый чай в Пн 11 Мар 2013, 10:19

avatar
Бригадир
А картинку показать?)
Посмотреть профиль
Спонсируемый контент

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу  Сообщение [Страница 1 из 1]

Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения